La clave del uso del sistema stripping es acertar con el punto de mayor porcentaje de maduración de las cerezas.
Todas las cerezas se arrancan a mano desde las ramas dejándolas caer en cestas, lonas o plásticos a los pies de los arbustos.
Es un sistema parecido al de la recolección de la aceituna tal es así que incluso en países dónde también se recolecta este producto, los aperos de trabajo son los mismos.
Después que las cerezas, hojas, ramitas, etc… hayan caído juntas en las telas o plásticos, se procede a la separación de cualquier material extraño a la cereza por medio de cribas y lanzando el café al aire para que el viento arrastre las impurezas que, normalmente, pesan menos que el café, quedando en las cribas sólo la cereza del café.
Uno de los mayores problemas de este sistema es que al ser un sistema de recolección tan agresivo, hay que tener mucho cuidado en no dañar la planta de forma irremediable.
Ventajas:
Método rápido de recolección.
Económico.
Inconvenientes:
Cosecha poco homogénea
Se pueden dañar las plantas.
